Newsletter No. 7-07 (Jun. 2007)   Page 5 of 5 / Sidan 5 av 5. [back to page 1] Arcive/Arkiv: [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]

Editors/Redaktion

This newsletter is written in order to spread experiences within the topic of historic textiles and reconstructions. Our ambition is to amuse you and stimulate interest in the 18th Century. Durán Textiles, who is mainly working with museum collections and Royal Castles, was founded in 2002 by CEO and production manager Laila Durán, with co-worker artist Torkel Henriksson who is doing the artworks and preparing the designs for production. Our production is done mostly in India supervised by Duran Textiles inspectors. 
- The articles are mainly written by Laila Durán but we also have help from colleagues and specialists from several museums and universities.  In the future this newsletter will be distributed four times a year and is free of charge. We hope you will enjoy our stories and offers and help us to spread the letter to friends and colleagues. Contact: www.durantextiles.com

Detta nyhetsbrev skrivs för att sprida erfarenheter inom ämnet rekonstruktioner av historiska textiler och 1700-talet. Ambitionen är att roa och stimulera intresset. Durán Textiles har varit verksamt sedan 2002 och arbetar med projekt för Kungliga Slott och museisamlingar i hela Skandinavien. Laila Durán är VD och projektledare, Torkel Henriksson arbetar med originalen och alla förlagor för tryck och väv. På plats i Indien, där de flesta av tygerna produceras, finns Durán Textiles egna inspektörer.
- Artiklarna skrivs huvudsakligen av Laila Durán men vi får även hjälp av kollegor och specialister från olika muséer och universitet.  Nyhetsbrevet kommer i fortsättningen att komma ut fyra gånger per år och är helt kostnadsfritt. Vi hoppas ni ska uppskatta våra artiklar och erbjudanden och även sprida informationen vidare till Era vänner. Kontakt: www.durantextiles.com


 

 

Choklad - Gudomlig spis
Av Laila Durán.

Chokladen kom till Europa i mitten av 1500-talet via Spanien efter erövringen av Mexico. Den blev strax en populär dryck, men tillverkningen bevarades som en hemlighet av det spanska hovet under nära hundra år. Man antar att erövraren Hernandes Cortés förde med sig kakaobönor när hans skepp återvände till Spanien 1528, lastat med många av den nya världens mineraler och växter. Choklad uppskattades i början främst för sina medicinska egenskaper. De förändringar spanjorerna gjorde för att göra den mer välsmakande förändrade emellertid drycken till något mycket mer lockande. I Mexico gjordes chokladen bitter med peppar, men spanjorerna, som hade tillgång till sockerrör från Kanarieöarna, tillsatte socker tillsammans med vanilj och kanel. Det var i klostrens kök som chokladrecepten utvecklades med de populära kryddorna, men det dröjde inte länge förrän choklad blev populärt inom högre stånd i Spanien och senare även i resten av Europa.

Trots att många jesuitpräster deltog i utvecklingen av chokladdrycken, fördömde dominikanordern ”användningen eller snarare missbruket av en viss aromatisk växt från Mexico till något som kallas chokladdryck”. Religiösa förbud gör ofta den förbjudna frukten ännu mer lockande, och detta blev verkligen besannat vad gäller frukten från växten “Theobroma (“gudamat”) cacao”, namngiven av Carl von Linné (1707-1778).

Att dricka morgonchoklad, helst på sängen, blev en del av den aristokratiska livsföringen under 1700-talet. Det förfinade nöjet figurerar i Wolfgang Amadeus Mosart’s Cosí fan Tutte, skriven 1790. Pigan Despina klagar där över hur hon måste stöta chokladen till sin husmors morgonkopp i mer än en halvtimme, men när hon smakar lite i smyg utbrister hon att det faktiskt var värt besväret.

Choklad i sängkammaren var inte bara en lyx för lata morgonstunder, drycken betraktades nämligen av många även som ett afrodisiakum. Casanova använde choklad för att stimulera kärlekslivet eftersom den, liksom champagne, ”väckte Venus glöd”. Det berättas att den berömde förföraren och kvinnokarlen drack upp till 50 koppar choklad per dag, i tron på dess inverkan på kvinnor och sexuallitet. Chokladdrickandet var en social så väl som en sensuell sysselsättning. En italiensk författare skrev: ”Det går inte att räkna alla de pengar som nuförtiden spenderas på kakao och andra choklad-droger”

Allt sedan Cortés tid var choklad erkänt för sitt höga näringsvärde. Sir Hans Sloane, livmedikus hos drottning Anne och kung Georg II av England, betraktade den som hälsokost och rekommenderade dess “mildhet mot magen och nytta vid alla sort matsmältningsproblem”. Carl von Linné undersökte också chokladens medicinska användning. Enligt hans åsikt fanns det tre typer av sjukdomstillstånd där choklad var ett botemedel: undernäring och avmagring vid lung- och hjärtsjukdomar, hypokondri och hemorrojder. Han omnämner också kakao som ett afrodisiakum.

På 1600-talet lade myndigheterna höga skatter och tullar på kakao, och straffen för smuggling var stränga. Kring 1800, då regleringen lättade och choklad blev billigare, blev choklad-hus moderna. Till en början serverade dessa endast medlemmar av överklassen, men snart blev de samlingsplatser även för arbetare. Många ansåg att choklad var ett bra sätt att hålla arbetarklassen från alkoholmissbruk.

Främst tack vare den holländska kemisten Coenraad Van Houten gick tillvekningen av choklad gick in en ny era. 1828 fick Van Houten patent på en process för att utvinna kakaosmör ur rostade bönor. Hans skruv pressades ut nära hälften av kakaosmöret och lämnade en hård klump som kunde malas till pulver – det som vi idag kallar kakao. Denna process möjliggjorde tillverkningen av ätbar choklad. Kakao blandades nu med socker och kakaosmör till en fast kaka. År 1849 gjorde den engelske chokladfabrikanten Joseph S. Fry den första chokladbiten, som han kallade ”Chocolate Délicieux à Manger”.
Vi kan nog alla än i dag hålla med om att choklad är en delikatess.

Varm Choklad
Värm 7 dl mjölk and 3 dl grädde, tills det nästan kokar. Häll gräddmjölken över 100 gr. finhackad mörk choklad. Rör ordentligt i två minuter tills chokladen löst sig. Häll upp i glas och toppa med vispad grädde och kakaopulver.

Choklad dessert.
Lägg två stora skedar vaniljglass i en kopp. Fyll koppen till 2/3 med kall choklad. Toppa med vispad grädde, hackad choklad och fint rivet apelsinskal.


Källor:
Choklad passion, Jan Hed, Prisma förlag
Chocolate the nature of indulgence, Ruth Lopez
www.wilkipedia.com

 

 

Tjänsteflicka serverar varm choklad.

Baronessan Fredrika Charlotta Sparre målad av Francois Boucher 1741.

Giacomo Cassanova (1725 – 1798).

Tillbaka till Nyhetsbrevets första sida
» Klicka här

Tell a Friend about this
Newsletter!
Tipsa en vän om detta
nyhetsbrev!

Tell a friend how to find this Newsletter, mailform:
» click here
Tipsa en vän om detta Nyhetsbrev via formulär:
» klicka här


If you dont want any more editions of this Newsletter,
» click here
Om Du inte vill ha flera utgåvor av nyhetsbrevet,
» klicka här

Webb: www.durantextiles.com